My Good Life, in England
Mon Petit Journal!
L'AVENTURE DANS LA RESTAURATION
L'Angleterre
Tout commence a ce jour, le 06 Decembre 2006.
Me voila, sur la route de mes reves.Tout beau tout nouveau,
premier jour, contact avec le staff.
Pour moi c'etait, une autre vie, qui commence...
Ils mon accueillie, avec les deux bras ouverte.
je ne revais pas de mieux, que cela.
Je garderais toujours, ce jour car pour moi, c'est un jour
inoubliable.
Lendemain matin, j'arrive pour le premier jour, de travail.
Et oui, le 07 Decembre 2006, fut le premier jour de travail.
A L'Aurora Garden Hotel.
Au dure journee, que je voie, mise en place, pour 105 clients
Pour 01h30.
Je fermais les yeux, et en disant, en moi que cela etait rien pour
moi. J'ai connu pire...
J'etait aux entrees,
( Soupe Champinions ) 25 pers
( Asperges avec Saumons Fume et Salade verte ) 20 pers
( Poulet Fume avec Lardon et Salade verte ) 23 pers
( Melon avec Glace Mango et Coulie ) 35 pers
Et, 2 sans entree.
Fini mes entrees, joyeux bien sur mais difficiles sans mentir j'ai
eux chaud... Meme avec l'aide, de mon second Chef.
L'heure fut, 01h50 , envoie des entrees 20 minutes de retard
Part les clients.
Ok entrees envoye.
02h10, place pour le plats chaud. Mon role c'etais de metre les
legumes sur les assietes. Bon roles.
02h45, les plats chaud fut envoye avec beaucoup de mal.
( Organisation a voir )
03h25, Desserts
- Raspberry Pavlova
- Profiteroles avec Sauce Chocolats
- Sticky Toffe Pudding et Custard Sauce
- Assiettes de Fromage avec Water Biscuits
( Fut bien, envoye )
Je pourais dire, le premier jour etait ( Very Hot )
Le temps, passa tres vite, et nul personne peux me dire
Pourquoi.
C'etait dure, pour moi, de comprendre, leurs methode.
Mais petit a petit l'oiseau fait son nie...
Nous voici, le jour de Noel.
Le 24 Decembre 2006,
Mon patron me mais en salle, pour le service du soir.
Je le croyais pas, moi en salle, que du bien, cool.
C'etais vraiment genial, le plus beau des Noel.
Et le 25 Decembre, repas avec le personnel.
Apres, remises des cadeaux.
J'aimerais tellement revivre, encore et encore ce jour la...
Janvier 2007
L'aventure continu,
Janvier, a etait un mois vraiment difficiles.
Apres la Noel, moi qui pensais m'amuse, mais je me suis
trompe. Et oui pleins de reservations, pour des Mariages et
Anniversaires, etc...
Alors! je pensais a une chose, de termine la journee.
Tout seul, aux entrees, et desserts, je ne comprend pas grand
chose
Je suis perdu, dans le noir total. Je c'est plus faire la cuisine...
Je tournais, en roud et je me disais pourquoi, cela m'arrive.
Je suis, pas un bon cuisinier, ou un chef?
Je fermais les yeux, et je me dit c'est normal, c'est la cuisine
Anglaise.
Tout venais de l'ordinaire, pour moi.
Les entrees, et les desserts.
Je continu a vivre, et je fesais l'effort de comprendre.
Meme ci personne, ne me donnais des explications convenable.
Et je cherchais en moi, la solution.
Un beau matin, seul chef en cuisine, pour le petit dejeune.
Moi, Je ne savais pas quoi faire, mon patron etait la, il est venu
me voir. Il m'explique, avec c'est connaissance, et qui ma vraiment
aide, pour une fois. Le petit dejeune fut bien, envoye.
Mise en place, pour le buffet, pour 45 personnes.
Sandwich, anglaise mon Dieu, c'est quoi sa...
Je c'est pas, comment faire. L'horreur, avec l'explications
un des personnels ma fait, passe une journee inoubliable.
Sandwichs, tout a refaire...
Fevrier 2007
Le mois, que j'aime le plus, ne me demandais pas pour quoi.
Dans la cuisine, je commencais a voir plus claire.
Je comprenais, de jour en jour.
Je travaillais, des matins, encore et encore.
Et un beau jour, c'etait vraiment genial.
Le petit dejeune, est devenu mon ideal.
Je travaillais, de mieux en mieux, tout etais facile pour moi.
Les Sandwichs, les Entrees et les Desserts.
Tout est devenu, un vrai plaisir.
J'aimerais bien aimer, de revivre c'est moment encore.
Dans une semaine, ont change de moi, j'imagine, et je pense,
qu'il sera meilleur.
Mars 2007
Le 25 mars 2007, fut un Dimanche, j'ecris mes mots a la
quatrieme vitesse. Des larmes aux yeux, je pensais qu'a rentre
chez moi. J'aimerais tellement, vous espliquez, mes mots, mais
elles seront pas a la hauteur. Une seul chose, que je pourrais dire,
ya pas que des professionnels, en cuisine.
Donc, il y a des incapables, des jaloux, et des salots.
Voila, que reserve mon avenir en cuisine.
Le mieux, c'est de recolte, pour que tu soie le meilleur.
Jamais baisser les bras, dans des cas comme ca.
Le principe, c'est de travaillais, non comme un professionnel
mais de travaillais comme un stagiaire.
Pourquoi!
Quand tu aime ton travail, ta toujours envie de donne
ton savoir, aux s'autres.
Mais ya des jours, comme ce jour, c'est pas vraiment l'ideal.
Car c'est preferable de garde, c'est propre methode...
Et travaillais comme un stagiaire, et de recolte.
C'est mieu, d'apprendre leurs methode, que mourir.
Le mois de mars, a etait vraiment difficiles.
Avril, Mai, Juin 2007
J'ai besoin de la force, car mon second chef, doit partir.
Le 20 Avril, fut son depart.
Maintenant, nous somme que deux en cuisine, mon chef et moi.
Enfin je peux dire merci, un en moins...
Je pourais respirer, de l'air frais.
Je me sens bien, plus de place pour travaille, que du bien genial.
Ah oui, je peux dire, qu'il y a eux moin de pression que les mois
passe.
Avril je peux te dire merci, Car j'etait (happy)...
Mai,
J'aimerais savoir, ci je pourais commence a rire, Avant de vous
explique la raison pour laquelle je rigole.
Donc voila!
J'ai un nouveau, second chef.
Ho mon Dieu, il arriva le 15 et deux jours apres fut sont depart
pour chez lui.
Manque de competence, domage (rire).
Juin,
Qui dit nouvelle mois, dit nouveau chef.
Encore un nouveau, ah le pauvre, lui non plus na pas fait un
bon sejour. Deux semaines, C'est deja bien, apart que l'autre
rien que deux jours.
On peux donc le garder, pas assey rapide...
Breff.
Et oui, sa va tres vite ici mon petit.
Il faut garde, son equilibre.
Je pourais dire, sa comme ca garde ton equilibre.
Le 15 juin, un nouveau arrivage.
Un jeune de mon age, je suis ravie.
Travail, propre, soigneux, rapide et serieux.
Et oui, un professionnel, je peux dire sa comme cela.
Bien que oui, 14 ans de metier, c'est peux mais sa degage...
Je peux dire, que j'ai eu du plaisir a travaillais avec lui.
C'etait mon ombre.
Domage, il est partie, pour un nouveau poste.
Mieux paye, et mieux respeter par son travail etc...
C'etait un bon petit!
Juillet 2007
Et oui, l'aventure continu, encore et encore avec des nouveaux
chefs.
Je suis fatigue, de voir des arrives et des departs.
Un truc de fou!
Je comprend plus rien, qui pourais m'explique
Pourqoui?
Ci je compte bien, il y a eux cinq chefs entout.
Personne n'est reste,depuis a ce jour.
Donc voila la raison, pourquoi ils sont partient aussi vite.
Manque de competence
Manque de rapidite
Pas assey paye
Manque de maitrise en soie, et de volonte
J'aimerais bien savoir, ci moi, j'ai tout ca...
Mais bon breff...
L'ideal, c'est que je suis toujours la.
Pas vrai?
Aout, Septembre, Octobre et Novembre 2007
Voici les quatres mois, qui resterais toujours dans ma memoire.
Voila maintenant, j'aimerais vous dire comment c'est difficile de
travaillais, dans un entreprise, ( Hotel )
Pourquoi, je dit cela...
Il faut savoir, dans un entreprise, c'est pas l'argent qui fait avance
les choses.
Pourquoi?
Donc voila, le but c'est d'avoir, un bon personnels.
Ils doit etre competent, a leurs poste de travail.
Tout est basse, sur le personnels.
Ils doit etre:
Serieux, Motive, Respectieux et Correct.
Sans personnels, ya rien...
Ont doit travaillais, comme une famille.
Car tout le monde sera heureux, pour bien faire avance les
choses.
Mais je ne fait que reves, c'est vraiment difficiles de trouve cela.
De nos jours, c'est chacun pour soie.
Il y a plus, d'organisation et plus d'entente.
Et c'est vraiment difficiles, de travaille au millieux, de tout cela.
Domage, car c'est trop pour une personnels, pour faire
bouge les choses.
Une seul chose, c'est de ferme les yeux, et de rien dire...
Meme ci, c'est pas la meilleur methode.
Mais, c'est le mieux a faire.
Decembre, Janvier, et Fevrier 2008
J'aimerais, telement aime, que mon journal, puise se termine,
comme ci, c'etait le tout premier jour. Tout beau, tout nouveau.
Mais, comme vous le savez deja, de nos jours, c'est difficiles
de garde la cadence.
Aujourd'hui, nous somme le 2 janvier.
23H05, quand j'ecrit mes quelque lignes avec soin.
Cela me ferais, vraiment plaisir, de vous faire vivre mes
moments de delires.
Mais accroche vous, la route sera, tres dure.
J'ai toujours aime, de garde, le mieux pour la fin, mais
aujourd'hui, c'est tout a fait le contraire.
Donc voila, mon patron, a vendu l'entreprise.
Probleme d'entretien...
Cela veux dire, dans quelque jours j'aurais plus de travail.
Je doit cherche, une autre entreprise, et le plus vite que
possible.
Et oui, c'est qu'une porte, qui se ferme.
En esperent, qu'une autre s'ouvrira.
Les jours, passe, et mon coeur commence a battre de plus en
plus.
J'etais vraiment patient, de trouve une autre entreprise.
Je garda, la tete sur les epaules.
Et un beau jour, je resoie un appel.
Un de mes, second chef.
Il me dit, Ruddy, tu aimerais travailler avec moi?
Ho que oui, j'aimerais bien travailler avec toi.
J'etait vraiment, motive et nul peux savoir comment.
Une seul chose, que j'avais en tete c'etait de travailler.
L'endroit me disait, rien et mon salaire aussi.
Je pourais dire, dans des cas, comme celui la. Il ne faut pas
laisse passe.
C'est qu'une autre porte, qui s'ouvre a moi.
Et je suis, heureux!
Aussi bien j'aimerais, que cette porte, me conduit, sur la bonne
voie.
Conclusion:
J'ai bien aime, mais c'est vraiment domage, qu'ils ont vendu
l'hotel.
Le patron, etait vraiment genial...
Je pourais pas dire, que j'ai pas aime, c'etais vraiment bien.
Une seul chose, qui n'allait pas, c'etaient le personnels.
Mais ci un beau jour, ont me propose de recommence
je dirais oui...
Fin
